Rezept: Veganer Linsencurry-Eintopf

Aufgepasst ihr Lieben,

hier kommt endlich ein veganes, schnell zuzubereitendes Rezept für euch! Wenn ich abends nach Hause komme, geht es mir höchstwahrscheinlich so wie euch, ich hab meistens keine Lust noch viel Zeit in der Küche zu verbringen. Für diesen Fall ist es immer ganz nützlich ein paar Grundzutaten in der Küche zu haben und einen ungefähren Plan davon, was draus werden soll. In der heutigen Hauptrolle also: Linsen + gestückelte Tomaten. Herausgekommen ist ein köstlicher Linsencurry-Eintopf, den ich unbedingt mit euch teilen möchte. Hier kommt also der Beweis: Veganes Kochen bedeutet keinen großen Mehraufwand in der Küche, meistens braucht’s nur die richtigen Zutaten, zum Beispiel Linsen …

Ihr braucht für etwa vier Portionen:

• 1 Tasse gelbe Linsen
• 2 Tassen Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 TL Kokosöl
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Albaöl

Und so geht’s:

1. Kokosöl im Topf erhitzen, Zwiebel fein hacken und im Kokosöl leicht anbraten.
2. Linsen hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann das Wasser und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen lassen, anschließend köcheln lassen (ca. 10 Minuten).
3. In der Zwischenzeit Karotten schälen, klein schneiden und in die Brühe geben.
4. Gestückelte Tomaten und Gewürze in den Topf geben, kurz mit köcheln lassen und noch mal abschmecken.

Guten Appettit!

2 Kommentare

1. Julia

   5. September 2014

   

   Wofür ist denn das Albaöl und wo bekommst du das her?

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   • Charlotte

     11. November 2014

     

     Liebe Julia,
     entschuldige die verspätete Antwort!
     Albaöl kann sowohl zum Backen, als auch zum Braten verwendet werden und kommt geschmacklich sehr nah an Butter ran.

     Antworten
2. Dajana

   2. März 2015

   

   Ohhh lecker, wir lieben ja Linsen und vor allem leckeres Dal

   Antworten

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